ecología y educación

Los alimentos que la Naturaleza nos proporciona son básicos para combatir enfermedades. En época invernal, tan propicia a los catarros y gripes, una alimentación sana debe basarse en la alimentación natural.

A continuación detallamos una especie de decálogo para una alimentación sana:

1. Comprar de manera equilibrada.Alimentarse de forma variada no consiste en probar la increíble cantidad de productos que ofrece el mercado, sino en saber elegir los más saludables. Más que renunciar a alimentos, comer sano implica tomarlos con la frecuencia y dosis apropiada. Al llenar la cesta de la compra hay que tener en mente las necesidades nutricionales y elegir lo que más gusta para satisfacerlas.
2. Comer al menos cinco raciones de fruta y verdura al día.Da igual si son frescas como ligeramente hervidas o en forma de zumos. Cinco manos llenas proporcionan todas las vitaminas, minerales y fibra, así como fitoquímicos beneficiosos.
3. Cereales cada día. No es saludable restringir los hidratos de carbono. El pan, la pasta, la avena y el arroz aportan la energía que precisamos junto con poca grasa, fibra, vitaminas, minerales.
4. Legumbres en el plato. Las lentejas, la soja, los garbanzos… tienen un valor nutritivo excepcional. Aportan carbohidratos de absorción lenta junto a proteínas, muchas vitaminas, minerales e isoflavonas. Deberían tomarse varias veces por semana.
5. Beber litro y medio al día.
El agua constituye el 60% del cuerpo y hay que reponerla constantemente. Pero no conviene obtenerla mediante refrescos. Agua mineral, infusiones, caldos de verduras y zumos recién exprimidos son los mejores líquidos.
6. Elegir bien las grasas. Y vigilar la cantidad. Las grasas animales son ricas en ácidos grasos saturados y colesterol, por lo que deben consumirse con moderación. Las mejores grasas son los aceites de oliva y lino, así como las de los frutos secos y el pescado azul.
7. Cocinar con suavidad.Asados y fritos favorecen la aparición de sustancias nocivas y eliminan nutrientes. Mejor cocinar a bajas temperaturas, con poca agua y poca grasa, preferiblemente al vapor o en el horno. Además se preserva el sabor propio de los alimentos.
8. Stop al fast food.Los alimentos demasiado manipulados o listos para ser consumidos suelen contener demasiados aditivos, sal, azúcar y grasas poco convenientes. Muchos alimentos naturales y enteros se pueden preparar de manera rápida con mejores resultados.
9. Un peso controlado.El peso adecuado es el resultado de seguir una dieta sana. No es lo mismo que llevar una dieta restringida y poco saludable con idea de adelgazar. Por otra parte, un ligero sobrepeso no es un problema.
10. Comer carne y pescado con cabeza.
Dejando al margen los respetables argumentos éticos, ni son alimentos imprescindibles ni se puede afirmar que en raciones moderadas resulten perjudiciales. La mayoría de expertos recomienda comer carne y pescado solo tres veces a la semana. El atún, el pez espada y el salmón de granja pueden estar cargados de agentes tóxicos.

La adolescencia es la etapa más hermosa de la vida, pero también la más complicada. Los cambios que la persona sufre en esta edad le marcarán para toda la vida. Los adolescentes se sienten incomprendidos, sus padres desorientados y los profesores tienen que lidiar con ellos día tras día. Definitivamente, educar adolescentes es una tarea difícil.

En las aulas de los Centros de Secundaria, repletas de estudiantes adolescentes, se mezclan la ilusión de unos docentes, a veces incapaces de controlar los impulsos de sus alumnos, con  la desidia o el interés de unos jóvenes por un aprendizaje necesario para las etapas posteriores.

¿Qué podemos hacer los padres y profesores para hacer de nuestra labor educativa una tarea más llevadera? Dificil es la respuesta. Desde este blog, os animamos a que vuestra ilusión no decaiga, y os aconsejamos que consultéis alguno de los cientos de libros editados sobre la educación de los adolescentes.

El que os proponemos es uno que nos cuenta las vivencias, anécdotas, sugerencias, consejos…de un profesor que lleva enseñando en Institutos de Educación Secundaria durante más de 30 años. Esperamos que os sirva, como a nosotros lo ha hecho.

Libro: “Simplemente, un profesor de Secundaria”

…..si deseas iniciarte en la actividad de recogida de hongos y setas hay que seguir una serie de pautas básicas y recomendaciones que te ayudarán en tu tarea:

• no todas las setas son comestibles, algunas son venenosas y unas pocas mortales. Por eso deberás informarte sobre micología en las diversas guías que pululan o consultar con un entendido en la materia.
• nunca debes arrancar las setas ni utilizar herramientas para escarbar o remover el suelo, ya que alterarás y perjudicarás la capa vegetal superficial y estropearás los micelios dejando las setas sin protección. Utiliza un cuchillo o una navaja afilada y corta cada una de las setas  por su pie.
• se consciente de que el bosque es un ecosistema y nuestra actuación puede dañarlo. Evita destruir el monte.
• recoge sólo ejemplares sanos y adultos. Desecha los pasados o alterados por su valor de expansión de la especie.
• recolecta las setas durante el día, nunca durante la noche.
• utiliza una cesta de mimbre para el transporte, que permita  la aireación y la caída al exterior de las esporas.
• consume las setas poco después de recogerlas.

venta de setas frescas

• participa en actividades organizadas en torno a las setas. Para iniciarte puedes recurrir a las salidas en grupo organizadas.

Ante todo, el respeto por la Naturaleza es esencial

Con la llegada del otoño, la Naturaleza se transforma, cambia su color, las hojas caen y el suelo se convierte en una alfombra. Los aires refrescantes nos invitan a disfrutar de la tranquilidad y el sosiego natural.

Somos muchos los que nos adentramos en los bosques para disfrutar de esta época, los que la aprovechamos para hacer una actividad entretenida: la búsqueda de setas.

El mundo de las setas es fascinante. Hay más de cien mil especies de hongos y setas diferentes. En España se conocen más de dos mil. Aragón, Asturias, Castilla y León y Cataluña son las zonas de mayor diversidad micológica.

Las propiedades alimenticias de las setas son comparables a las de cualquier vegetal: noventa por ciento de agua, ricas en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales, sales y fibra, a la vez que pobres en grasas. Se calcula que su valor nutritivo es mayor que el de las legumbres. Esto hace de las setas un alimento completo. Han sido consumidas desde la antigüedad y se han convertido en manjares exquisitos, dignos del mejor gourmet.  Son muchos los restaurantes que incluyen en su menú una amplia variedad de platos en torno a las setas. Incluso algunos de ellos organizas jornadas micológicas.

Hay puntos de venta por Internet donde se pueden adquirir todo tipo de setas y hongos. Os recomendamos un anuncio de un particular que las reparte a domicilio:

venta de setas de temporada

Si te decides a iniciarte en esta actividad debes tener en cuenta una serie de pautas…..(continuará)

Los afectados por la catástrofe ecológica más grave jamás ocurrida en Hungría se preguntan si volverán a ver crecer los árboles en su zona.

Más de medio millón de metros cúbicos de desechos tóxicos inundaron el lunes varios poblados del noroeste de Hungría. Una reserva de contención de una fábrica de alúmina se rompió y provocó el desastre. Hasta ahora hay 4 personas muertas, cientos de heridos y varios desaparecidos.

La empresa de la planta se desentiende de responsabilidades y el gobierno Húngaro se inclina porque fue un error humano lo que provocó la catástrofe. Se tardarán años en limpiar las zonas afectadas.

El lodo de color rojo intenso es corrosivo, pues está compuesto de dióxido de hierro, plomo y sosa cáustica; el contacto de este lodo con la piel genera irritaciones en los ojos y quemaduras. El problema es solucionar la expansión de esta sustancia tóxica que ya ha llegado a ríos y arroyos, muchos de ellos afluentes del Danubio, que finalmenmte se ha visto afectado también.

La empresa causante del problema ha ofrecido algo más de 100.000 euros para ayudar a los afectados por la tragedia. El gobierno estima en 37 millones de euros los costes totales del desastre. Si la investigación demuestra que es un error humano deberá hacerse cargo de todos los gastos, pero si es un desastre natural, como dice la empresa, nadie puede forzarla a pagar.

El panorama en los poblados afectados por el vertido es devastador. El lodo rojizo se cuela por las casas vacías y los bomberos intentan limpiar las calles. El desalojo de los poblados es continuo.

Toda la vida silvestre de la zona está en peligro.

¿Ahora qué? ¿Peces de dos cabezas? ¿Trigo contaminado? ¿Vacas locas? ¿Malformaciones genéticas?

¿Cómo ha podido ocurrir esto?

Volvemos al tema del cambio climático. Pensamos que a base de repetir los peligros que conlleva, concienciaremos a la gente a cambiar sus comportamientos hacia el medio ambiente.

Según la publicación “The anatomy of a silent crisis”, dentro de 20 años las víctimas del cambio climático ascenderán al 10% de la población, unos 300 millones de afectados y 300.000 muertes anuales por esta causa. Esto supondrá un coste anual de 87 billones de euros, que aumentarán año tras año.

El secretario de la ONU, Kofi Annan afirma que el cambio climátio es una silenciosa crisis humanitaria, que es el mayor reto en cuanto a emergencias humanitarias se refiere, y sufrimiento para cientos de millones de personas.

Hoy hay gente que niega el cambio climático, personas que no terminan de creer en él, que suscita muchas polémicas. A pesar de sus terribles consecuencias, siempre se está más pendiente en resolver los daños físicos que ocasiona, que de aplacar las causas.

La población con mayor riesgo son los que viven en la extrema pobreza, por su dificultad a la hora de enfrentarse a los desastres, y por vivir en las regiones más propensas a sufrirlo, como las zonas secas o semiáridas que forman el cinturón desde el Sáhara a la mitad del este y Asia Central, Africa subsahariana, sur y este de Asia, y pequeñas islas de los estados en desarrollo.

Estos son los que pagan las consecuencias de las actuaciones deshonestas respecto a la Naturaleza, de aquellos que llamamos paises desarrollados. Si ya padecen desnutrición, hambre, enfermedades, ahora les cargamos con la responsabilidad de empeorar sus condiciones de vida por el cambio climático.

En tiempos de crisis es bueno ahorrar para que cuando lleguen los años de bonanza podamos disfrutar de lo ahorrado. Consumir por consumir es malo para nuestro bolsillo, para los tiempos de crisis, y puede serlo para la naturaleza.

¿Se imaginan ustedes la cantidad de árboles talados que nos podríamos ahorrar si recicláramos esos muebles que nos parecen pasados de moda? ¿Han pensado alguna vez que esa silla que tiran en el punto de limpio de su localidad puede reutilizarse? Incluso con las técnicas de restauración de muebles, puede convertir sus muebles viejos en mobiliario glamuroso, lo rústico está de moda ahora.

Al comienzo de los tiempos, los bosques repletos de árboles cubrían todo el planeta Tierra, de tal forma que uno podía ir de rama en rama como un tarzán cualquiera sin tocar el suelo de Polo Norte a Polo Sur. La gran mayoría de aquellos árboles decoran palacios, edifican casas, son objeto cotidiano en nuestras casas… Hay que parar la tala indiscriminada de árboles. Y esto lo podemos conseguir haciendo lo que está en nuestras manos: reciclar nuestros muebles viejos o comprar muebles de segunda mano.

En la web tenemos infinidad de sitios en los que podemos encontrar y anunciar muebles usados. Ayer dando una vuelta por la red pude visitar algunas de estas páginas. Yo les recomendaría la siguiente:

muebles usados

Con un poco de imaginación podéis hacer con los muebles usados verdaderas obras de arte. Siendo un poco cuidadosos, y con algunos tintes y barnices nuestros muebles nos durarán más y los bosques también.

Para llevar una buena educación ecológica en el aula deberíamos conocer los problemas que perciben los alumnos en su entorno: la planificación del espacio urbanizado, la contaminación de los diversos recursos, las condiciones socioeconómicas deficientes, la nutrición, la salud. Los alumnos serán la primera fuente de información para encarar la educación ambiental que queramos ofrecerles.

Habrá alumnos que nos informarán de la falta de espacios verdes, de baldíos abandonados, de basureros incontrolados. Sabiendo estos problemas sabremos dónde enfocar nuestros temas transversales.

Otros estudiantes se referirán a la falta de higiene en su zona, a una alimentación deficiente entre sus compañeros, o a una plaga de origen incierto. Esto nos ayudará a ponernos en camino.

Proponemos que la temática ambiental para Primaria sea abordada dentro del área de Conocimiento del Medio. Aquí se puede tratar y reflexionar sobre algunas cuestiones ambientales como la acumulación de basura, la necesidad de potabilizar y distribuir el agua para el consumo, problemas que obedecen a múltiples causas (sociales, naturales, económicas, políticas, culturales ).  Como el análisis de estos problemas escapa a las posibilidades de estos alumnos de Primaria, sería conveniente que se pospusiera para etapas superiores.

En resumen, los niños deben ser conscientes desde muy temprana edad de su entorno natural y de cómo ellos pueden ayudar a conservarlo. Su profesor de Conocimiento del Medio debe ayudarles en esta tarea.

Dedicamos estas líneas a honrar la memoria del aragonés universal que fue José Antonio Labordeta, fallecido en el día de ayer.

Su humildad, honradez, y el apego a su tierra le granjearon amistades por todo el país. Luchador incansable y defensor de los más humildes, gran erudito y muy buen conversador, no sólo fue el mochilero que recorrió todos los rincones rurales de nuestra geografía; fue, ante todo, el alma de su tierra aragonesa, un hombre aferrado a sus raices, el espejo en el que nos tendríamos que mirar todos lo que defendemos lo natural, el medio ambiente.

Además de cantautor fue un gran poeta y escritor comprometido. Sus canciones reflejan ese compromiso por defender su entorno:

“Quien quiera llevarse el agua

y el trabajo de Aragón,

se las ha de ver primero

con toda su población”

La Naturaleza ha perdido uno de sus defensores; el medio ambiente está un poco más triste hoy. Nos queda el consuelo de sus muchas canciones y la ilusión que transmiten sus letras:

“Habrá un día en que todos.

al levantar la vista,

veremos una tierra

que ponga LIBERTAD”

Vamos a comenzar una serie de artículos relacionados con la educación ambiental, una serie de propuestas para trabajar la ecología y el medio ambiente, insertados en las diferentes disciplinas académicas.

La ecología y el medio ambiente son temas que permiten abordarlos desde diferentes perspectivas disciplinares. Se trata de temas amplios que pueden tratarse con diferentes niveles de profundización en los diferentes niveles educativos.

En la actualidad la temática ambiental tiene una importante presencia en los medios de comunicación y forma parte de las preocupaciones de muchas personas y organizaciones. Los medios de comunicación difunden cotidianamente información a través de noticias, programas, propagandas, que abordan temas vinculados al medio ambiente, su deterioro o preservación. La información ambiental que circula procede de distintas fuentes, involucra a distintos protagonistas y se refiere a diferentes contextos y escalas. En conclusión, los medios de comunicación son una herramienta útil para la educación ambiental en el aula.

Su uso nos ayudará en la interacción e interdependencia de los diferentes aspectos de la educación medioambiental: físicos, biológicos, sociales, culturales y económicos

Desde este blog animamos a todos los docentes a educar en el respeto al medio ambiente.

respetemos la naturaleza