ecología y educación

Setas y hongos en otoño

La recolecta de setas este otoño está siendo, y mucho me temo que va a ser, un desastre.
Después de un agosto muy seco, vino septiembre igual o más de seco en toda España. Calor, buen tiempo y nada de lluvia, son justamente condiciones climatológicas que no van bien a las setas. La primera quincena de octubre más de lo mismo, y por fin parece que llegan las lluvias, veremos hasta cuándo.
Creo sinceramente, que si a partir de hoy el tiempo acompañara (lluvias casi todos los días y temperaturas frías pero que no lleguen a los 0 grados) todavía podríamos disfrutar de unos días en el monte cogiendo setas. Mientras el frío fuerte no llegue, puede ser que cojamos algo. Pero también pienso, que lo más probable es que la temporada otoñal de recolección de setas, este año ya se ha ido al “garete”.
Es preocupante los cambios drásticos que está sufriendo el país y en general el planeta. En julio, que es cuando más calor debe hacer, hizo frío y lluvia. En agosto, septiembre y octubre, que deberíamos ir poco a poco hacia el mal tiempo y con lluvias, ha hecho un tiempo excelente. Es extraño.
No obstante, para los amantes de las setas, que somos muchos, aún hay esperanza como he dicho antes de poder recolectar algo este año: boletus, níscalos, chantarela, angula de monte, llanegas, lengua de vaca… Esperemos disfrutar antes de que acabe este año de esos ricos manjares que nos da la madre naturaleza.

Los alimentos que la Naturaleza nos proporciona son básicos para combatir enfermedades. En época invernal, tan propicia a los catarros y gripes, una alimentación sana debe basarse en la alimentación natural.

A continuación detallamos una especie de decálogo para una alimentación sana:

1. Comprar de manera equilibrada.Alimentarse de forma variada no consiste en probar la increíble cantidad de productos que ofrece el mercado, sino en saber elegir los más saludables. Más que renunciar a alimentos, comer sano implica tomarlos con la frecuencia y dosis apropiada. Al llenar la cesta de la compra hay que tener en mente las necesidades nutricionales y elegir lo que más gusta para satisfacerlas.
2. Comer al menos cinco raciones de fruta y verdura al día.Da igual si son frescas como ligeramente hervidas o en forma de zumos. Cinco manos llenas proporcionan todas las vitaminas, minerales y fibra, así como fitoquímicos beneficiosos.
3. Cereales cada día. No es saludable restringir los hidratos de carbono. El pan, la pasta, la avena y el arroz aportan la energía que precisamos junto con poca grasa, fibra, vitaminas, minerales.
4. Legumbres en el plato. Las lentejas, la soja, los garbanzos… tienen un valor nutritivo excepcional. Aportan carbohidratos de absorción lenta junto a proteínas, muchas vitaminas, minerales e isoflavonas. Deberían tomarse varias veces por semana.
5. Beber litro y medio al día.
El agua constituye el 60% del cuerpo y hay que reponerla constantemente. Pero no conviene obtenerla mediante refrescos. Agua mineral, infusiones, caldos de verduras y zumos recién exprimidos son los mejores líquidos.
6. Elegir bien las grasas. Y vigilar la cantidad. Las grasas animales son ricas en ácidos grasos saturados y colesterol, por lo que deben consumirse con moderación. Las mejores grasas son los aceites de oliva y lino, así como las de los frutos secos y el pescado azul.
7. Cocinar con suavidad.Asados y fritos favorecen la aparición de sustancias nocivas y eliminan nutrientes. Mejor cocinar a bajas temperaturas, con poca agua y poca grasa, preferiblemente al vapor o en el horno. Además se preserva el sabor propio de los alimentos.
8. Stop al fast food.Los alimentos demasiado manipulados o listos para ser consumidos suelen contener demasiados aditivos, sal, azúcar y grasas poco convenientes. Muchos alimentos naturales y enteros se pueden preparar de manera rápida con mejores resultados.
9. Un peso controlado.El peso adecuado es el resultado de seguir una dieta sana. No es lo mismo que llevar una dieta restringida y poco saludable con idea de adelgazar. Por otra parte, un ligero sobrepeso no es un problema.
10. Comer carne y pescado con cabeza.
Dejando al margen los respetables argumentos éticos, ni son alimentos imprescindibles ni se puede afirmar que en raciones moderadas resulten perjudiciales. La mayoría de expertos recomienda comer carne y pescado solo tres veces a la semana. El atún, el pez espada y el salmón de granja pueden estar cargados de agentes tóxicos.

…..si deseas iniciarte en la actividad de recogida de hongos y setas hay que seguir una serie de pautas básicas y recomendaciones que te ayudarán en tu tarea:

• no todas las setas son comestibles, algunas son venenosas y unas pocas mortales. Por eso deberás informarte sobre micología en las diversas guías que pululan o consultar con un entendido en la materia.
• nunca debes arrancar las setas ni utilizar herramientas para escarbar o remover el suelo, ya que alterarás y perjudicarás la capa vegetal superficial y estropearás los micelios dejando las setas sin protección. Utiliza un cuchillo o una navaja afilada y corta cada una de las setas  por su pie.
• se consciente de que el bosque es un ecosistema y nuestra actuación puede dañarlo. Evita destruir el monte.
• recoge sólo ejemplares sanos y adultos. Desecha los pasados o alterados por su valor de expansión de la especie.
• recolecta las setas durante el día, nunca durante la noche.
• utiliza una cesta de mimbre para el transporte, que permita  la aireación y la caída al exterior de las esporas.
• consume las setas poco después de recogerlas.

venta de setas frescas

• participa en actividades organizadas en torno a las setas. Para iniciarte puedes recurrir a las salidas en grupo organizadas.

Ante todo, el respeto por la Naturaleza es esencial

Con la llegada del otoño, la Naturaleza se transforma, cambia su color, las hojas caen y el suelo se convierte en una alfombra. Los aires refrescantes nos invitan a disfrutar de la tranquilidad y el sosiego natural.

Somos muchos los que nos adentramos en los bosques para disfrutar de esta época, los que la aprovechamos para hacer una actividad entretenida: la búsqueda de setas.

El mundo de las setas es fascinante. Hay más de cien mil especies de hongos y setas diferentes. En España se conocen más de dos mil. Aragón, Asturias, Castilla y León y Cataluña son las zonas de mayor diversidad micológica.

Las propiedades alimenticias de las setas son comparables a las de cualquier vegetal: noventa por ciento de agua, ricas en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales, sales y fibra, a la vez que pobres en grasas. Se calcula que su valor nutritivo es mayor que el de las legumbres. Esto hace de las setas un alimento completo. Han sido consumidas desde la antigüedad y se han convertido en manjares exquisitos, dignos del mejor gourmet.  Son muchos los restaurantes que incluyen en su menú una amplia variedad de platos en torno a las setas. Incluso algunos de ellos organizas jornadas micológicas.

Hay puntos de venta por Internet donde se pueden adquirir todo tipo de setas y hongos. Os recomendamos un anuncio de un particular que las reparte a domicilio:

venta de setas de temporada

Si te decides a iniciarte en esta actividad debes tener en cuenta una serie de pautas…..(continuará)

Volvemos al tema del cambio climático. Pensamos que a base de repetir los peligros que conlleva, concienciaremos a la gente a cambiar sus comportamientos hacia el medio ambiente.

Según la publicación “The anatomy of a silent crisis”, dentro de 20 años las víctimas del cambio climático ascenderán al 10% de la población, unos 300 millones de afectados y 300.000 muertes anuales por esta causa. Esto supondrá un coste anual de 87 billones de euros, que aumentarán año tras año.

El secretario de la ONU, Kofi Annan afirma que el cambio climátio es una silenciosa crisis humanitaria, que es el mayor reto en cuanto a emergencias humanitarias se refiere, y sufrimiento para cientos de millones de personas.

Hoy hay gente que niega el cambio climático, personas que no terminan de creer en él, que suscita muchas polémicas. A pesar de sus terribles consecuencias, siempre se está más pendiente en resolver los daños físicos que ocasiona, que de aplacar las causas.

La población con mayor riesgo son los que viven en la extrema pobreza, por su dificultad a la hora de enfrentarse a los desastres, y por vivir en las regiones más propensas a sufrirlo, como las zonas secas o semiáridas que forman el cinturón desde el Sáhara a la mitad del este y Asia Central, Africa subsahariana, sur y este de Asia, y pequeñas islas de los estados en desarrollo.

Estos son los que pagan las consecuencias de las actuaciones deshonestas respecto a la Naturaleza, de aquellos que llamamos paises desarrollados. Si ya padecen desnutrición, hambre, enfermedades, ahora les cargamos con la responsabilidad de empeorar sus condiciones de vida por el cambio climático.

Dedicamos estas líneas a honrar la memoria del aragonés universal que fue José Antonio Labordeta, fallecido en el día de ayer.

Su humildad, honradez, y el apego a su tierra le granjearon amistades por todo el país. Luchador incansable y defensor de los más humildes, gran erudito y muy buen conversador, no sólo fue el mochilero que recorrió todos los rincones rurales de nuestra geografía; fue, ante todo, el alma de su tierra aragonesa, un hombre aferrado a sus raices, el espejo en el que nos tendríamos que mirar todos lo que defendemos lo natural, el medio ambiente.

Además de cantautor fue un gran poeta y escritor comprometido. Sus canciones reflejan ese compromiso por defender su entorno:

“Quien quiera llevarse el agua

y el trabajo de Aragón,

se las ha de ver primero

con toda su población”

La Naturaleza ha perdido uno de sus defensores; el medio ambiente está un poco más triste hoy. Nos queda el consuelo de sus muchas canciones y la ilusión que transmiten sus letras:

“Habrá un día en que todos.

al levantar la vista,

veremos una tierra

que ponga LIBERTAD”

Septiembre, mes de vuelta al colegio. Momento para replantearse situaciones, para formular deseos de cara al curso próximo.

Desde esta página queremos animaros a toda la comunidad educativa a redoblar esfuerzos para educar a nuestros jóvenes en el respeto al medio ambiente. Y lanzamos estos retos:

1. Que se plante por lo menos un árbol en cada centro de enseñanza
2. Que los profesores incluyan la ecología en los temas transversales de sus programaciones
3. Que los tutores organizen salidas a la Naturaleza con sus grupos de tutoría
4. Que los padres introduzcan alimentos ecológicos en la dieta de sus hijos

Ánimo y bienvenidos de nuevo a esta vuestra web.

Vamos a citar una serie de noticias que tienen que ver con el medio ambiente.

1. El cambio climático desorienta a las aves migratorias.

Los cambios en la fecha y ruta de las migraciones de aves que causa el cambio climático están reduciendo la reproducción de varias especies, según señalaron los científicos asistentes al Congreso de Aves y Cambio Climático celebrado en el mes de marzo en Algeciras (Cádiz).

2. Las tortugas de Florida en peligro de extinción.

El pasado invierno de Florida hizo estragos entre sus animales. La ola de frío que azotó el estado norteamericano sorprendió a tortugas, iguanas, lagartos y otras especies acostumbradas a los 20 grados que suelen disfrutar durante casi todo el año. 2000 tortugas entraron en coma por las gélidas temperaturas. Las autoridades pusieron en marcha un plan para salvarlas, consistente en sumergirlas en piscinas de agua templada para regular su temperatura, ya que cuando sufren estos cambios de temperatura pueden volverse agresivas entre ellas.

3. Tráfico ilegal de animales.

La guardia civil desarticuló en enero una organización dedicada al tráfico ilegal de especies protegidas y se incautaron varios leones, un tigre, un lobo ibérico, un lince europeo, un guepardo, tres pumas y un águila real. Se detuvo a ocho personas en varias comunidades autónomas españolas.

Como veis son tres noticias negativas que afectan al medio aéreo, terrestre y marino. En algunos casos el cambio climático pone en peligro a diferentes especies animales, y en la mayoría de los casos la raza humana misma somos quienes maltratamos a los animales, a la naturaleza y en definitiva a nosotros mismos. Porque somos una cadena en la que si falla un eslabón fallamos todos y concienciémonos de que necesitamos a la naturaleza para vivir.

Hoy nos toca comentar buenas noticias, que aunque son pocas cuando hablamos de ecología también hay algunas de las que alegrarse:

1. Ropa hecha de botellas de plástico.

Los pantalones y chaquetas Recycler, para hombre y mujer, son prendas confeccionadas a partir de material rígido, impermeable y transpirable compuesto de plástico procedente de botellas recicladas.

2. Protección para el cocodrilo del Orinoco.

El cocodrilo del Orinoco, endémico de los Llanos de Colombia y Venezuela, contará con un programa de conservación coordinado por científicos españoles y colombianos. Este cocodrilo está considerado como el más amenazado del mundo: a penas quedan 150 ejemplares en libertad. La principal causa de su desaparición fue la caza masiva para comerciar con sus pieles.

3. Utilización de la biomasa del olivar.

La Comunidad de Andalucía financiará con cinco millones de euros la instalación de calderas en colegios y edificios públicos de la provincia de Jaén. No habrá que ir muy lejos a buscar el biocombustible, ya que procederá de los residuos del olivar. Esta iniciativa se podría extender a las demás provincias andaluzas.

4. Aumenta el consumo de biodiesel.

Este combustible se está imponiendo cada vez más. Su rendimiento positivo, al tiempo que es más económico y menos contaminante que el diesel de toda la vida, está haciendo que el consumidor se decante por esta nueva opción. Recordemos que está hecho a partir de aceites usados y cada vez está más afianzado en la sociedad.

Esperemos que cada vez más podamos hablar de noticias positivas para la naturaleza. No olvidemos que necesitamos un cambio en muchos aspectos, el cambio climático viene apretando y debemos ponernos manos a la obra.



Hemos oído muchas veces que el planeta que estamos dejando a nuestros hijos no es el deseable. Hoy nos hacemos la pregunta inversa: ¿qué hijos dejamos a nuestro planeta?. Nos preguntamos si la educación que están recibiendo nuestros hijos es la idónea en cuanto a su relación con el medio ambiente.

Desde estas líneas queremos lanzar un reto a los padres con hijos en edad escolar: si contestan positivamente a las siguientes preguntas dejarán unos hijos positivos y respetuosos con el medio ambiente, si por el contrario alguna de sus respuestas es negativa sus hijos pueden representar un peligro para nuestra naturaleza.

¿Han enseñado a sus hijos cómo aprovechar mejor el agua en su vida cotidiana?

¿Les han hecho ver la importancia del consumo responsable?

¿Les obligan y enseñan a reciclar en casa?

¿Hacen hincapié en que deben apagar las luces innecesarias así como los electrodomésticos y demás aparatos eléctricos?

Cuando hacen una comida en el campo, ¿dan ejemplo a sus hijos haciendo fuego en lugares permitidos y se preocupan de recoger los desperdicios?

¿Han enseñado a sus hijos que no deben tirar la comida porque mucha gente pasa hambre en el mundo y ellos son unos privilegiados?

¿Les han inculcado a sus hijos un sentimiento general de respeto a la naturaleza?

Contesten sin pensar demasiado, con sinceridad y de manera intuitiva. Si alguna de las respuestas es un NO vayan pensando en cambiar el chip para dejar unos buenos hijos a nuestro planeta.